Patatas Alioli

Coupez les pommes de terre en petits cubes et rincez l'excès de fécule.

Faites-les frire ou rôtissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Écrasez l'ail avec du sel, puis fouettez avec le jaune d'œuf ou la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive.

Mélangez légèrement les pommes de terre chaudes avec du sel et du persil.

Verser l'aïoli sur les pommes de terre et saupoudrer d'un peu de paprika fumé.