Patatas Alioli

Corta las patatas en cubos del tamaño de un bocado y enjuaga el exceso de almidón.

Fríelos o ásalos hasta que estén dorados por fuera y esponjosos por dentro.

Triture el ajo con sal, luego bata con yema de huevo o mayonesa, jugo de limón y aceite de oliva.

Mezcle ligeramente las patatas calientes con sal y perejil.

Vierta alioli sobre las patatas y espolvoree con un poco de pimentón ahumado.