Paté Henaff

Picar finamente la paleta y el hígado de cerdo, manteniendo algo de textura para obtener un paté rústico.

Cocine la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y luego enfríe.

Mezclar la carne con la cebolla, el pimiento, el tomillo, el brandy, la sal y un poco de mantequilla.

Empaque en una terrina y hornee suavemente al baño maría hasta que cuaje.

Enfríelo bien antes de cortarlo y servirlo con pepinillos y pan.