Osso Buco
Osso Buco est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 3 à 4 lb de jarrets ou de jarrets de veau, 2 pouces d'épaisseur, 1/3 c. farine, poivre blanc, 3 grosses gousses d'ail hachées et 4 carottes tranchées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Mélanger la farine et le poivre blanc.
Assécher le veau et le draguer dans le mélange de farine.
Faire dorer tous les côtés dans l’huile/beurre au four hollandais.
Disposez la viande sur les côtés pour que la moelle ne tombe pas.
Ajouter les herbes (sauf le persil), l'oignon, 2 gousses d'ail, les carottes et le céleri.
Couvrir et cuire à feu vif 10 minutes, en remuant ou en secouant de temps en temps.
Ajouter les liquides et cuire environ 2 heures ou jusqu'à tendreté.
Mélangez la dernière gousse d'ail, le persil et le zeste de citron.
Saupoudrer sur les jarrets comme garniture.
Servir avec des nouilles aux œufs beurrées ou des pommes de terre bouillies nature.
🍷 Accords Parfaits
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