Старомодный пирог Кушо

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Поместите насадку для пароварки в кастрюлю и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Доведите воду до кипения.

Добавьте тыкву, накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, 15–20 минут.

Измельчите тыкву в блендере до однородной массы.

Вылейте 6 чашек тыквенного пюре в большую миску.

Оставшееся тыквенное пюре оставьте для отдельного использования.

Смешайте сливки, мед, яйца, патоку, корицу, имбирь, 1 чайную ложку соли, душистый перец и мускатный орех в 6 чашек тыквенного пюре; взбейте до однородности.

Накройте и отложите в сторону.

Смешайте муку и 1 чайную ложку соли в миске.

Нарежьте сливочное масло на мучную смесь; добавьте воды и хорошо перемешайте.

Добавьте в тесто еще муки, если оно слишком влажное.

Разрежьте тесто пополам и раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности; Сформируйте два 10-дюймовых круга.

Выложите тесто в 2 формы для пирогов и вылейте в каждую тыквенную начинку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым, 40–50 минут.

Перед подачей слегка остудить.