Pastel Cushaw a la antigua usanza

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

Llevar agua a ebullición.

Agregue la calabaza, cubra y cocine al vapor hasta que esté muy tierna, de 15 a 20 minutos.

Licue la calabaza en una licuadora hasta que quede suave.

Vierta 6 tazas de puré de calabaza en un tazón grande para mezclar.

Reserve el puré de calabaza sobrante para usarlo por separado.

Agrega la crema, la miel, los huevos, la melaza, la canela, el jengibre, 1 cucharadita de sal, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en 6 tazas de puré de calabaza; batir hasta que quede suave.

Cubrir y reservar.

Mezcle la harina y 1 cucharadita de sal en un tazón.

Corta la mantequilla en la mezcla de harina; agregue agua y mezcle bien.

Agregue más harina a la masa si está demasiado húmeda.

Corte la masa por la mitad y extiéndala sobre una superficie de trabajo enharinada; Forme dos círculos de 10 pulgadas.

Presione la masa en 2 moldes para pastel y vierta el relleno de calabaza en cada uno.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio, de 40 a 50 minutos.

Deje enfriar un poco antes de servir.