Старомодное жаркое из говядины

Нагрейте масло на дне тяжелой жаровни или жаровни с плотно закрывающейся крышкой, которую можно перемещать с горелки на духовку.

Обвалять посоленное и поперченное жаркое в муке, покрывая обе стороны.

Положите зажарку в горячее масло.

Хорошо подрумяньте.

Добавьте 3 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу вокруг жареного на масле дна сковороды.

Во время приготовления помешивайте, пока мука не станет слегка коричневой.

Добавьте воду.

Перемешайте, чтобы мука и вода хорошо смешались.

Накройте жаровню крышкой и поместите жаркое в духовку с температурой 450°. Готовьте около 30 минут.

Уменьшите температуру духовки до 350° и готовьте от 1,5 до 2 часов, в зависимости от размера жаркого.