Rôti de bœuf à l'ancienne

Faites chauffer l'huile au fond d'une cocotte ou d'une rôtissoire lourde avec un couvercle hermétique qui peut passer du brûleur au four.

Saupoudrer le rôti salé et poivré dans la farine en le recouvrant des deux côtés.

Placer le rôti dans l'huile chaude.

Bien dorer.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre au goût autour du rôti dans l'huile au fond de la poêle.

Remuer pendant la cuisson jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.

Ajoutez de l'eau.

Remuer pour bien mélanger la farine et l'eau.

Couvrir la rôtissoire avec un couvercle et placer le rôti dans un four à 450°. Cuire environ 30 minutes.

Réduire la température du four à 350° et cuire 1 1/2 à 2 heures selon la taille du rôti.