Pain Anadama de la Nouvelle-Angleterre

Placez les 2 premiers ingrédients dans un bol, mélangez et laissez reposer 1 heure.

Ajoutez ensuite la mélasse ou le sirop de canne, le sel et le beurre ou le Crisco.

Bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger la levure et l'eau tiède (105° à 115°) jusqu'à dissolution.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit « mousseux » (environ 5 minutes).

Ajouter au mélange de farine de maïs et de mélasse et incorporer environ 4 1/2 tasses de farine.

Pétrir soigneusement jusqu'à consistance lisse et élastique sur une surface farinée.

Façonner en pains (pour 2) et placer dans des moules à pain graissés.

Laisser lever jusqu'à doubler et cuire au four à 350° environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le pain sonne creux lorsqu'on le frappe avec les doigts.