Gâteaux gallois aux groseilles de Nancy Sherman

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la muscade.

Incorporer soigneusement le Crisco et la margarine à l'aide d'un emporte-pièce ou de 2 couteaux.

Incorporer les groseilles.

Battez ensemble les œufs et le lait; ajouter le mélange de lait au mélange de farine.

Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se forme.

Abaisser jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Couper en cercles de 3 pouces.

(Ou divisez la pâte en 12 parties ; tapotez ou étalez chaque morceau sur 1/4 de pouce d'épaisseur.)

Cuire au four sur une poêle électrique réglée à 350°, ou utiliser une poêle à frire épaisse ou une plaque chauffante à feu bas ou un peu plus haut.

La poêle doit être suffisamment chaude pour faire grésiller l’eau.

Cuire au four jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré.

Tournez comme un petit pain chaud ; cuire au four jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré et que le gâteau soit bien cuit (cela prend 5 à 8 minutes de chaque côté).

Laisser refroidir sur une grille.