Nancy Shermans walisische Johannisbeerkuchen

Mehl, Zucker, Backpulver und Muskat vermischen.

Crisco und Margarine mit einem Teigschneider oder zwei Messern gründlich einschneiden.

Die Johannisbeeren unterrühren.

Eier und Milch verrühren; Milchmischung zur Mehlmischung hinzufügen.

Mit der Gabel umrühren, bis sich ein Teig bildet.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1/4-Zoll dick ausrollen. In 3-Zoll-Kreise schneiden.

(Oder teilen Sie den Teig in 12 Teile und tupfen oder rollen Sie jedes Stück auf eine Dicke von 0,6 cm aus.)

Backen Sie in einer elektrischen Bratpfanne bei 350 °C oder verwenden Sie eine schwere Bratpfanne oder Grillplatte auf niedriger oder etwas höherer Stufe.

Die Pfanne sollte heiß genug sein, um Wasser zu brutzeln.

Backen, bis die Masse fest und auf der Unterseite leicht gebräunt ist.

Drehen Sie sich wie ein heißer Kuchen; backen, bis die andere Seite leicht gebräunt ist und der Kuchen durchgebacken ist (dauert 5 bis 8 Minuten pro Seite).

Auf einem Gitter abkühlen lassen.