Corned-beef glacé à la moutarde

Placer la poitrine dans une grande cocotte allant au four.

Ajouter l'eau et les 6 ingrédients suivants; porter à ébullition.

Couverture; réduire le feu et laisser mijoter 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la poitrine soit tendre.

Égoutter et jeter les clous de girofle, l'ail, les feuilles de laurier et le romarin.

Remettez la poitrine dans la cocotte ou placez-la dans un plat allant au four.

Mélanger la moutarde, la marmelade d'orange, le raifort, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et le sucre dans une petite casserole.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Retirer du feu.

Verser 1/2 tasse du mélange de moutarde sur la poitrine de bœuf.

Réserver le reste du mélange de moutarde.

Cuire la poitrine, à découvert, à 350° pendant 15 à 20 minutes. Transférer la poitrine dans un plat de service.

Si désiré, garnir de tranches d'orange et de brins de romarin.

Servir avec le reste du mélange de moutarde.

6 à 8 portions.