Champignons sur du pain grillé

Faire griller le levain jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement carbonisé.

Cuire les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide s'évapore.

Ajouter l'ail, le thym et le xérès en raclant le jus de cuisson.

Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce recouvre légèrement les champignons.

Verser sur le pain grillé et terminer avec du persil, du zeste de citron et du poivre.