Moong Dal

Enxágue o dal, verificando se há detritos; adicione à panela com 2 1/2 xícaras de água.

Deixe de molho por 30 minutos.

Leve dal, água e sal para ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o feijão esteja bem macio e a mistura engrosse, 15 a 20 minutos.

Adicione mais água, se necessário, para evitar ressecamento.

Junte o gengibre, a pimenta jalapeño, o tomate, o suco de limão e a cúrcuma.

Aqueça o óleo em uma panela pequena e adicione sementes de cominho e pimenta vermelha.

Quando a pimenta estiver aquecida, adicione o pó de Asafoetida e o alho.

Misture a mistura em ervilhas e adicione o coentro; misture bem.