Pain de singe

Dans un grand, dissoudre la levure dans de l'eau tiède ou du lait. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre dans le lait, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiède. à la levure avec le sucre, le sel et les œufs (légèrement battus).

Bien mélanger.

Ajoutez progressivement suffisamment de farine à la pâte.

Laisser lever au double (environ 2 à 3 heures).

Pétrir pendant 5 minutes. Formez de petites boules pour des petits pains ronds ou étalez-les sur une planche farinée, coupez-les avec un emporte-pièce et repliez-les pour les petits pains Parker House.

Laisser lever jusqu'à doubler (environ 1 à 1 1/2 heures). Cuire au four à 375° jusqu'à coloration dorée.