خبز القرد

في وعاء كبير تذوب الخميرة في الماء الدافئ أو الحليب. في قدر متوسطة الحجم، تُذوب الزبدة في الحليب، ويُترك حتى يغلي. أخرجه من الموقد إلى درجة فاتر. إلى الخميرة مع السكر والملح والبيض (مخفوقة قليلاً).

مزيج جيد.

أضيفي تدريجياً كمية كافية من الدقيق إلى العجينة.

دعها تتضاعف (حوالي 2 إلى 3 ساعات).

يعجن لمدة 5 دقائق. تشكل على شكل كرات صغيرة على شكل لفائف مستديرة أو تفرد على لوح مرشوش بالدقيق وتقطع بقطاعة البسكويت ثم تطوى لعمل لفائف باركر هاوس.

دعها تتضاعف (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف). تُخبز على حرارة 375 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.