Мясной пирог Мимера (La Tourtiere)

Свиной окорок выбирайте максимально постный.

Кости отварите в 1 литре кипящей подсоленной воды в течение 20 минут и отставьте эту жидкость в сторону.

В большой тяжелой сковороде обжарьте лук на сливочном и растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте свиной фарш и примерно 1 стакан жидкости из костей. Варить на медленном огне от 1,5 до 2 часов.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте столько жидкости, сколько необходимо, чтобы предотвратить прилипание.

Варите как можно медленнее.

Отварить и размять картофель.

Добавьте немного соли, перца и сливочного масла.

Слейте приготовленную свиную смесь и добавьте к картофелю.

Разделите хорошо перемешанную начинку для пирога между двумя нижними частями пирога (9 или 10-дюймовые тарелки для пирога).

Посыпьте пироги крекерами или панировочными сухарями, чтобы они впитали жир.

Добавьте верхние корочки.

Разрежьте, чтобы выпустить пар.

Выпекайте при температуре 400° в течение 10 минут, затем при 350°, пока корочки не станут красиво коричневыми.

(Вы можете заморозить перед выпеканием, а затем разморозить перед выпеканием при температуре 350° в течение 1 часа или хорошо подрумянить.)