Mimeres Fleischpastete (La Tourtiere)

Wählen Sie möglichst mageres Schweinefleisch.

Kochen Sie die Knochen in 1 Liter kochendem Salzwasser 20 Minuten lang und stellen Sie diese Flüssigkeit beiseite.

In einer großen, schweren Pfanne die Zwiebeln in Butter und Öl goldbraun anbraten.

Fügen Sie Schweinehackfleisch und etwa 1 Tasse Flüssigkeit von den Knochen hinzu. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geben Sie so viel Flüssigkeit wie nötig hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.

So langsam wie möglich köcheln lassen.

Kartoffeln kochen und zerstampfen.

Etwas Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen.

Die gekochte Schweinefleischmischung abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben.

Verteilen Sie die gut gemischte Tortenfüllung auf die beiden Tortenböden (9 oder 10 Zoll große Tortenplatten).

Streuen Sie Cracker oder Semmelbrösel auf die Kuchen, um das Fett aufzusaugen.

Obere Krusten hinzufügen.

Aufschlitzen, damit Dampf entweichen kann.

10 Minuten bei 400° und dann bei 350° backen, bis die Krusten schön braun sind.

(Sie können es vor dem Backen einfrieren und dann vor dem Backen auftauen, bei 350° für 1 Stunde oder schön bräunen lassen.)