Мексиканские конфеты с тамариндом

Доведите мякоть тамаринда, воду и апельсин до кипения в кастрюле; продолжайте варить 30 минут.

Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 минут.

Вылейте тамариндовую смесь в дуршлаг, расположенный над большой миской.

Разомните и соскребите о стенку дуршлага, пока весь сок и мякоть не стечет в миску.

Высыпьте оставшиеся семена в сито и повторите процесс; вручную снимите внешнюю оболочку вокруг семян и выбросьте семена.

Смешайте внешние оболочки с сочной мякотью в электрическом блендере.

Верните смесь в большую кастрюлю и добавьте сахар, Таджин® и сливочное масло.

Доведите до мягкого кипения, постоянно помешивая.

Нагрейте до 240 градусов F (115 градусов C) или до тех пор, пока небольшое количество сиропа, брошенное в холодную воду, не образует мягкий шарик, который сплющивается, когда его вынимают из воды и кладут на плоскую поверхность.

Снимите с огня и дайте остыть, около 2 часов.

Наполните конфетную смесь кондитерским или пластиковым пакетом для сэндвичей и выдавите ее на пластиковые ложки.

Поместите пластиковые ложки на противень и охладите, пока они не затвердеют, примерно на 1 час.

При желании нанесите еще Tajin®, оберните полиэтиленом и завяжите завязкой.