Doce Mexicano de Tamarindo

Leve a polpa de tamarindo, a água e a laranja para ferver em uma panela; continue fervendo por 30 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Despeje a mistura de tamarindo em uma peneira colocada sobre uma tigela grande.

Amasse e raspe a lateral da peneira até que todo o suco e a polpa escorra para a tigela.

Despeje as sementes restantes em uma peneira e repita o processo; remova o invólucro externo ao redor das sementes com a mão e jogue-as fora.

Bata as tripas com a polpa suculenta no liquidificador.

Retorne a mistura para a panela grande e adicione açúcar, Tajin® e manteiga.

Deixe ferver suavemente, mexendo sempre.

Aqueça a 240 graus F (115 graus C) ou até que uma pequena quantidade de xarope colocada em água fria forme uma bola macia que se achata quando removida da água e colocada sobre uma superfície plana.

Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 2 horas.

Encha um saco de confeitar ou um saco plástico para sanduíches com a mistura de doces e esprema em colheres de plástico.

Coloque colheres de plástico em uma assadeira e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

Cubra com mais Tajin® se desejar, embrulhe com plástico e feche com um laço giratório.