Bonbons mexicains au tamarin

Porter à ébullition la pulpe de tamarin, l'eau et l'orange dans une casserole; continuer à bouillir pendant 30 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.

Versez le mélange de tamarin dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol.

Écrasez et grattez contre le côté de la passoire jusqu'à ce que tout le jus et la pulpe s'égouttent dans le bol.

Jetez les graines restantes dans une passoire et répétez le processus. retirez l'enveloppe extérieure autour des graines à la main et jetez les graines.

Mélangez les enveloppes extérieures avec la pulpe juteuse dans un mélangeur électrique.

Remettez le mélange dans la grande casserole et ajoutez le sucre, le Tajin® et le beurre.

Porter à ébullition douce en remuant constamment.

Chauffer à 240 degrés F (115 degrés C) ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placée sur une surface plane.

Retirer du feu et laisser refroidir environ 2 heures.

Remplissez une pâtisserie ou un sac à sandwich en plastique avec le mélange de bonbons et pressez-le sur des cuillères en plastique.

Placer les cuillères en plastique sur une plaque à biscuits et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 1 heure.

Enduire avec plus de Tajin® si vous le souhaitez, envelopper de plastique et fermer avec un lien torsadé.