मैक्सिकन इमली कैंडी

एक बर्तन में इमली का गूदा, पानी और संतरे को उबाल लें; 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।

आंच से उतारें और 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

इमली के मिश्रण को एक बड़े कटोरे के ऊपर रखे कोलंडर में डालें।

कोलंडर के किनारे को तब तक मसलें और खुरचें जब तक कि सारा रस और गूदा कटोरे में न टपक जाए।

बचे हुए बीजों को एक छलनी में डालें और प्रक्रिया को दोहराएं; बीज के चारों ओर का बाहरी आवरण हाथ से हटा दें और बीज बाहर फेंक दें।

एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर में बाहरी आवरण को रसदार गूदे के साथ मिलाएं।

मिश्रण को बड़े बर्तन में लौटाएँ और चीनी, ताजिन® और मक्खन डालें।

लगातार हिलाते हुए नरम उबाल लें।

240 डिग्री फ़ारेनहाइट (115 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें या जब तक सिरप की थोड़ी मात्रा ठंडे पानी में न गिर जाए, एक नरम गेंद बन जाए जो पानी से निकालने और सपाट सतह पर रखने पर चपटी हो जाती है।

आंच से उतारें और ठंडा होने दें, लगभग 2 घंटे।

एक पेस्ट्री या प्लास्टिक सैंडविच बैग में कैंडी मिश्रण भरें और प्लास्टिक के चम्मचों पर निचोड़ें।

प्लास्टिक के चम्मचों को कुकी शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे तक सख्त होने तक ठंडा करें।

यदि चाहें तो अधिक ताजिन® से कोट करें, प्लास्टिक से लपेटें और ट्विस्ट टाई से बंद करें।