Tarte aux Anges Meringuée

Fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer lentement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.

Étalez la meringue dans une assiette à tarte de 9 pouces bien beurrée et farinée, mais réservez-en un peu pour en garnir les bords.

Cuire au four à 300° pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et croustillante et que le dessus soit légèrement doré.