Pastel de ángel con merengue

Montar las claras con el crémor tártaro y una pizca de sal hasta que estén espumosas.

Incorpora lentamente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que el merengue esté rígido y brillante.

Extienda el merengue en un molde para pastel de 9 pulgadas bien untado con mantequilla y enharinado, pero reserve un poco para colocar alrededor de los bordes.

Hornee a 300° durante 40 a 45 minutos, o hasta que el merengue esté seco y crujiente, y la parte superior esté ligeramente dorada.