فطيرة المرنغ الملاك

يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار وقليل من الملح حتى يصبح رغويًا.

يُضاف السكر ببطء، ملعقة كبيرة في كل مرة، ويُخفق حتى يصبح المرنغ قاسيًا ولامعًا.

يُوزّع المرنغ في طبق دائري مقاس 9 بوصات مدهون جيدًا بالزبدة والدقيق، لكن يُحتفظ بالقليل منه للأنابيب حول الحواف.

تُخبز في الفرن على حرارة 300 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة، أو حتى يجف المرنغ ويصبح مقرمشًا، ويصبح لون الجزء العلوي بنيًا قليلاً.