Guimauves (Par Elva Sorenson)

Cuire les 4 premiers ingrédients en boule moyennement dure (231°). Mettez la gélatine dans un bol à mélanger dans l'eau froide.

Versez le mélange chaud sur le mélange de gélatine et battez environ 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'il commence à monter sur les batteurs).

Ajoutez ensuite les blancs d'œufs et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils épaississent à nouveau, 5 minutes ou plus.

Ajoutez du colorant et des arômes, si vous le souhaitez (1 cuillère à café de vanille, framboise, amande) et versez dans un moule carré beurré de 9 x 9 pouces et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Mettez un torchon froid et humide et coupez-le en morceaux souhaités. Rouler dans la noix de coco (fine), les noix hachées ou la chapelure de craquelins, si désiré.