Marshmallows (Von Elva Sorenson)

Kochen Sie die ersten 4 Zutaten zu einer mittelharten Kugel (231°). Gelatine in eine Rührschüssel mit kaltem Wasser geben.

Gießen Sie die heiße Mischung über die Gelatinemischung und schlagen Sie sie etwa 10 Minuten lang (oder bis sie mit dem Rührgerät zu schlagen beginnt).

Fügen Sie dann das Eiweiß hinzu und schlagen Sie weiter, bis es wieder eindickt (mindestens 5 Minuten).

Fügen Sie nach Wunsch Farbe und Aroma hinzu (1 Teelöffel Vanille, Himbeere, Mandel), gießen Sie es in eine gebutterte quadratische Pfanne (9 x 9 Zoll) und lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen.

Auf ein kaltes, feuchtes Geschirrtuch legen und in die gewünschten Stücke schneiden. Nach Belieben Kokosnuss (fein), gehackte Nüsse oder Crackerkrümel hineinrollen.