فيليه لحم البقر المحشو المتبل

تُقلى المكونات الثلاثة الأولى في ملعقة صغيرة من الزيت النباتي الساخن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر السائل؛ رائع.

قم بتحريك صلصة الصويا والمكونات الخمسة التالية.

اصنعي قطعًا عميقًا بطول بوصة واحدة أسفل الجزء العلوي من لحم المتن.

ملعقة من خليط الفطر المقطع.

اربطي لحم المتن بخيط قطني على فترات 1 بوصة.

ضعيها في طبق ضحل كبير.

يُسكب خليط صلصة الصويا فوق لحم المتن. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 8 ساعات، ويقلب من حين لآخر.

قم بإزالة لحم المتن من التتبيلة، واحتفظ بالتتبيلة.

ضعي لحم المتن على رف مدهون قليلاً في صينية التحميص.

أضف 1 كوب ماء إلى وعاء التحميص.

يُغلى التتبيلة المحفوظة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية.

اخبزي لحم المتن على حرارة 425 درجة لمدة ساعة و10 دقائق أو حتى يُسجل مقياس حرارة اللحوم في الجزء السميك 145 درجة (متوسطة نادرة) إلى 160 درجة (متوسطة)، مع دهنها أحيانًا بالتتبيلة المحفوظة وتغطيتها بورق الألمنيوم في آخر 30 دقيقة.

دعونا نقف 10 دقائق قبل التقطيع.

تكفي من 10 إلى 12 حصة.