Name: Salade de haricots marinés et de riz
Ingredients: 1/2 lb. haricots verts frais; 2 c. riz brun cuit chaud, cuit sans sel ni graisse; 1/2 c. céleri tranché en diagonale; 1/2 c. oignons verts tranchés; 1 (15 oz.) can pois chiches, égouttés; 1 clove ail, émincé; 1 tsp. origan entier séché ou 1 c. feuilles d'origan frais, hachées; 1/8 tsp. poivre blanc; 1/2 tsp. moutarde sèche; 1/2 tsp. zeste de citron râpé; 2 tbsp. jus de citron; 1/3 c. vinaigre de cidre; 1/3 c. huile d'olive; 12 feuilles de chicorée; 1 tbsp. olives mûres hachées; 1/4 c. persil frais émincé

Salade de haricots marinés et de riz

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La salade de haricots et de riz marinés est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1/2 lb de haricots verts frais, 2 c. riz brun cuit chaud, cuit sans sel ni matière grasse, 1/2 c. céleri tranché en diagonale, 1/2 c. d'oignons verts tranchés et 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.

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👨‍🍳 Instructions

Lavez les haricots verts; coupez les extrémités et retirez les ficelles.

Coupez les haricots en morceaux de 1 pouce.

Placer les haricots dans un cuiseur vapeur.

Placer le cuiseur vapeur sur l'eau bouillante; couvrir et cuire à la vapeur 8 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants.

Mélanger les haricots verts, le riz, le céleri, les oignons verts, les pois chiches et l'ail dans un grand bol; annuler. Mélanger l'origan, le poivre blanc, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive ; remuez bien.

Verser sur le mélange de légumes; remuez bien.

Couvrir et réfrigérer 8 heures en remuant de temps en temps.

Pour servir, tapisser un plat de service de feuilles de radicchio.

Verser le mélange de légumes sur une assiette.

Mélanger les olives et le persil; saupoudrer sur la salade.

Donne 12 portions.

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