Name: Ensalada De Frijoles Marinados Y Arroz
Ingredients: 1/2 lb. judías verdes frescas; 2 c. arroz integral cocido caliente, cocido sin sal ni grasa; 1/2 c. apio cortado en diagonal; 1/2 c. cebollas verdes en rodajas; 1 (15 oz.) can garbanzos, escurridos; 1 clove ajo, picado; 1 tsp. orégano entero seco o 1 cucharada. hojas de orégano frescas, picadas; 1/8 tsp. pimienta blanca; 1/2 tsp. mostaza seca; 1/2 tsp. ralladura de limón; 2 tbsp. zumo de limón; 1/3 c. vinagre de sidra; 1/3 c. aceite de oliva; 12 hojas de achicoria; 1 tbsp. aceitunas maduras picadas; 1/4 c. perejil fresco picado

Ensalada De Frijoles Marinados Y Arroz

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La ensalada de arroz y frijoles marinados es una cena impresionante. Elaborado con 1/2 libra de judías verdes frescas, 2 c. arroz integral cocido caliente, cocido sin sal ni grasa, 1/2 c. apio cortado en diagonal, 1/2 c. Cebollas verdes en rodajas y 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.

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👨‍🍳 Instrucciones

Lave las judías verdes; recorte los extremos y retire los hilos.

Corte los frijoles en trozos de 1 pulgada.

Coloque los frijoles en una vaporera de verduras.

Coloque la vaporera sobre agua hirviendo; cubra y cocine al vapor durante 8 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes.

Combine las judías verdes, el arroz, el apio, las cebollas verdes, los garbanzos y el ajo en un tazón grande; dejar de lado. Combina el orégano, la pimienta blanca, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva; revuelva bien.

Vierta sobre la mezcla de verduras; revuelva bien.

Cubra y enfríe durante 8 horas, revolviendo ocasionalmente.

Para servir, cubra una fuente con hojas de achicoria.

Vierta la mezcla de verduras en un plato.

Combine las aceitunas y el perejil; espolvorear sobre la ensalada.

Rinde 12 porciones.

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