Name: Классическая паэлья Марии
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 4 cups куриный бульон; 20 нити шафрана, измельченные; 3/4 cup оливковое масло; 4 куриные бедра; 1 cup нарезанный лук; 4 cloves чеснок, измельченный; 4 линкс чоризо де бильбао (острая испанская полувяленая колбаса); 2 cups Испанский рис для паэльи; 2 teaspoons Испанская сладкая паприка; 1/2 cup тертые очищенные помидоры рома (сливы); 8 моллюски в панцире, очищенные или еще по вкусу; 8 мидии, очищенные и очищенные, или больше по вкусу; 8 креветки очищенные и без жилок (хвосты оставить); 3 красный болгарский перец, нарезанный полосками; 10 ounces горох; соль и молотый черный перец по вкусу; 1/2 cup нарезанная свежая итальянская петрушка; 8 дольки лимона; 1 багет, нарезанный

Классическая паэлья Марии

⏱️ Готово за 1h 20m 🥄 Подготовка 25 min 🔥 Готовка 55 min 👥 8 порции 👁️ 8 просмотров

Я полюбила паэлью с тех пор, как впервые попробовала ее во время путешествия по Испании в 17 лет. Хотя мне никогда не удавалось приготовить ее так же вкусно, как мама моего друга в Мадриде, этот рецепт очень близок к этому! Это любимое блюдо у нас дома на воскресном ужине, и оно становится еще вкуснее, если его приготовить в традиционной сковороде для паэльи (не меньше, чем в чемодане!). Надеюсь, вам понравится так же, как и нам!

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Доведите бульон до кипения в кастрюле на среднем или слабом огне.

Добавьте измельченный шафран в кипящий бульон.

Нагрейте оливковое масло в сковороде для паэльи на среднем огне.

Обжарьте куриные бедра в горячем масле до легкого подрумянивания, по 3–5 минут с каждой стороны.

Добавьте лук и чеснок; готовьте и помешивайте, пока лук не станет прозрачным, еще 5–7 минут.

Выложите чоризо на сковороду вокруг куриных бедер и готовьте, пока они не прогреются, по 3–5 минут с каждой стороны.

Высыпьте рис в форму для паэльи и перемешайте, чтобы он покрылся маслом; приправить сладкой паприкой.

Добавьте тертый помидор в рис и готовьте, пока помидор не нагреется, 2–3 минуты.

Налейте куриный бульон в форму для паэльи и доведите до кипения, соскребая пригоревшие кусочки пищи со дна формы деревянной ложкой с плоским краем.

Разровняйте поверхность риса деревянной ложкой ровным слоем, чтобы он приготовился равномерно.

Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить, не помешивая, пока рис не станет мягким, но еще не полностью впитает бульон, от 15 до 30 минут.

Поместите моллюсков и мидии шарнирной стороной вниз в рис; продолжайте варить, пока мидии и моллюски не откроются, 5–7 минут.

Поместите креветки в рис; добавить болгарский перец и горошек.

Продолжайте готовить, пока нижняя часть риса не подрумянится и не станет ароматной, около 10 минут.

Снимите с огня и остудите 5–10 минут.

Приправьте солью и перцем, посыпьте паэлью петрушкой и украсьте дольками лимона.

Подавайте с ломтиками багета.

💬 Комментарии