Marias klassische Paella

Die Brühe in einem Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.

Zerkleinerten Safran in die kochende Brühe einrühren.

Olivenöl in einer Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Hähnchenschenkel in heißem Öl braten, bis sie leicht gebräunt sind, 3 bis 5 Minuten pro Seite.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, weitere 5 bis 7 Minuten.

Ordnen Sie die Chorizo ​​in der Pfanne rund um die Hähnchenschenkel an und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie warm ist.

Reis in die Paella-Pfanne geben und umrühren, bis er mit Öl bedeckt ist; Mit süßem Paprika würzen.

Die geriebene Tomate unter den Reis rühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Tomate warm ist.

Hühnerbrühe in die Paella-Pfanne gießen und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Essensreste mit einem flachen Holzlöffel vom Pfannenboden abkratzen.

Glätten Sie die Reisoberfläche mit dem Holzlöffel in einer gleichmäßigen Schicht, damit er gleichmäßig gart.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie ohne Rühren weiter, bis der Reis weich ist, aber die Brühe noch nicht vollständig aufgenommen hat (15 bis 30 Minuten).

Muscheln und Miesmuscheln mit der Klappe nach unten in den Reis legen; Weiter köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen, 5 bis 7 Minuten.

Garnelen in den Reis legen; Paprika und Erbsen hinzufügen.

Weiter kochen, bis die Unterseite des Reises gebräunt ist und duftet, etwa 10 Minuten.

Vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie über die Paella streuen und mit Zitronenspalten garnieren.

Mit Baguettescheiben servieren.