マリアのクラシックパエリア
17 歳のときにスペインを旅行中に初めてパエリアを試して以来、私はパエリアが大好きです。マドリッドの友人のお母さんほど素晴らしいパエリアを作ることはできませんでしたが、このレシピはそれにとても近いものです。我が家の日曜日の夕食のお気に入りで、伝統的なパエリア鍋で作るとさらに美味しくなります（スーツケースに入れて持ち帰ったのも間違いありません！）。皆さんも私たちと同じように楽しんでいただければ幸いです!
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ストックポットでストックを中弱火で煮ます。
砕いたサフランを沸騰したストックに入れてかき混ぜます。
パエリア鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。
熱した油で鶏もも肉を軽く焼き色がつくまで片面3～5分ずつ揚げます。
玉ねぎとニンニクを加えます。玉ねぎが半透明になるまでさらに5〜7分炒めます。
鶏もも肉の周りにチョリソーを鍋に並べ、片面あたり3〜5分、温まるまで焼きます。
パエリア鍋にご飯を注ぎ、油をまぶすようにかき混ぜます。甘いパプリカで味付けします。
すりおろしたトマトを米に加えて混ぜ、トマトが温まるまで2〜3分間調理します。
チキンストックをパエリア鍋に注ぎ、平らな木のスプーンで鍋の底から茶色になった食べ物の破片をこすり落としながら沸騰させます。
木べらでお米の表面を滑らかにし、均等な層にすることで、均一に火が通ります。
火を中弱火に下げ、米が柔らかくなるが出汁を完全に吸収するまで、かき混ぜずに15〜30分間調理を続けます。
アサリとムール貝を蝶番のある面を下にしてご飯に入れます。ムール貝とアサリの口が開くまで、5〜7分間煮続けます。
エビをご飯に入れます。ピーマンとエンドウ豆を加えます。
お米の底が茶色になり、香りが立つまで約10分間炊き続けます。
火から下ろし、5〜10分間冷まします。
塩とコショウで味付けし、パエリアにパセリを振りかけ、レモンを飾ります。
バゲットのスライスと一緒にお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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