Name: Paella classique de Maria
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 4 cups bouillon de poulet; 20 fils de safran, écrasés; 3/4 cup huile d'olive; 4 cuisses de poulet; 1 cup oignon haché; 4 cloves ail, émincé; 4 liens chorizo de bilbao (saucisse mi-salée espagnole épicée); 2 cups Riz paella espagnole; 2 teaspoons Paprika doux espagnol; 1/2 cup tomates roma (prunes) pelées et râpées; 8 palourdes en coquille, lavées ou plus, au goût; 8 moules nettoyées et débarrassées, ou plus au goût; 8 crevettes décortiquées et déveinées (laisser les queues); 3 poivrons rouges, coupés en lanières; 10 ounces petits pois; sel et poivre noir moulu au goût; 1/2 cup persil italien frais haché; 8 quartiers de citron; 1 baguette, tranchée

Paella classique de Maria

⏱️ Prêt en 1h 20m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 55 min 👥 8 portions 👁️ 5 vues

J'adore la paella depuis la première fois que je l'ai essayée lors d'un voyage à travers l'Espagne à 17 ans. Même si je n'ai jamais pu la préparer aussi bien que la mère de mon amie à Madrid, cette recette s'en rapproche tellement ! C'est un favori chez nous pour le dîner du dimanche et il est d'autant meilleur lorsqu'il est préparé dans une poêle à paella traditionnelle (rapporté dans une valise, rien de moins !). J'espère que vous l'apprécierez autant que nous !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Porter le bouillon à ébullition dans une marmite à feu moyen-doux.

Incorporer le safran broyé au bouillon frémissant.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen.

Faire frire les cuisses de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes de plus.

Disposez le chorizo dans la poêle autour des cuisses de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Versez le riz dans la poêle à paella et remuez pour l'enrober d'huile; assaisonner avec du paprika doux.

Incorporer la tomate râpée au riz et cuire jusqu'à ce que la tomate soit réchauffée, 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle à paella et portez à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois à bord plat.

Lisser la surface du riz avec la cuillère en bois en une couche uniforme pour qu'il cuise uniformément.

Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait ramolli mais n'ait pas encore complètement absorbé le bouillon, 15 à 30 minutes.

Placer les palourdes et les moules, côté charnière vers le bas, dans le riz; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les moules et les palourdes s'ouvrent, 5 à 7 minutes.

Nestlé les crevettes dans le riz; ajouter le poivron et les petits pois.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fond du riz soit doré et parfumé, environ 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 à 10 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de persil sur la paella et garnir de quartiers de citron.

Servir avec des tranches de baguette.

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