Manzo Ripieno (bœuf roulé farci)

Trancher le surlonge ou le steak rond en un seul morceau (environ 1 livre), en forme de papillon et aplati.

Préparez une omelette avec 3 œufs.

Cuire les épinards crus; essorer ou battre les épinards surgelés.

Coupez le porc salé en très petits morceaux; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Hachez grossièrement le persil. Étaler les épinards sur le steak; placer l'ail (non cuit) sur les épinards. Placer l'omelette sur les épinards.

Saupoudrer le fromage sur l'œuf; déposer le persil sur le fromage.

Ajoutez du poivre et du sel au goût.

Roulez-vous à la manière d'un rouleau de gelée.

Attachez avec de la ficelle.

Faire revenir dans l'huile et le beurre pendant 12 à 15 minutes.

Ajouter le vin rouge; faire sauter pendant 10 à 15 minutes, à couvert.

Trancher comme un rouleau de gelée.

Peut être consommé chaud ou froid.