Perna
A parte inferior da perna torna-se um prato rico de pernil refogado quando cozida lentamente com vinho, caldo, raízes e ervas. A carne fica macia ao redor do osso com um molho brilhante para batatas.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Tempere e doure as perninhas de todos os lados em uma panela pesada.
Cozinhe cebola, cenoura, aipo e alho na mesma panela até ficar levemente caramelizado.
Junte a pasta de tomate, deglaze com vinho tinto e reduza ligeiramente.
Adicione o caldo, o alecrim, o louro e a pimenta, tampe e refogue delicadamente até que a carne se solte do osso.
Desnate o molho, reduza se necessário e sirva as perninhas com batatas ou pão.
🍷 Combinações Perfeitas
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