निचला पैर
वाइन, स्टॉक, जड़ों और जड़ी-बूटियों के साथ धीरे-धीरे पकाने पर लोअर लेग एक समृद्ध ब्रेज़्ड शैंक डिश बन जाता है। आलू की चमकदार चटनी के साथ मांस हड्डी के चारों ओर कोमल हो जाता है।
🔗 रेसिपी का स्रोत Wikidata (Dish)
👨🍳 विधि
एक भारी बर्तन में टांगों को चारों तरफ से सीज़न करके भूरा कर लें।
प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को एक ही बर्तन में हल्का कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।
टमाटर का पेस्ट मिलाएं, फिर रेड वाइन से डीग्लेज़ करें और थोड़ा कम करें।
स्टॉक, रोज़मेरी, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें, ढकें और धीरे से तब तक भूनें जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
सॉस को स्किम करें, यदि आवश्यक हो तो कम करें और शैंक्स को आलू या ब्रेड के साथ परोसें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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