Lotsa Pepper Relish (ergibt 6 Ein-Tassen-Gläser)

Paprika entstielen und halbieren; Samen wegwerfen.

(Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni am besten Plastikhandschuhe.)

Paprika fein hacken und 4 Tassen gemischte Paprika in einen 6- oder 8-Liter-Topf geben.

Essig einrühren.

Den Zucker in eine separate Schüssel abmessen und beiseite stellen.

Pektin in die Paprika einrühren, dann Margarine hinzufügen.

Bringen Sie die Mischung zum vollständigen Kochen und lassen Sie sie bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

Zucker schnell einrühren.

Zum vollen Siedepunkt zurückkehren und unter ständigem Rühren genau 1 Minute kochen lassen.

Vom Herd nehmen.

Den Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen.

Füllen Sie die Mischung schnell in heiße, saubere Gläser und füllen Sie sie bis auf einen Zentimeter über den Rand.

Glasränder und Gewinde abwischen.

Mit 2-teiligem Deckel abdecken.

Schrauben Sie die Bänder fest an.

Drehen Sie das Glas 5 Minuten lang um und stellen Sie es dann auf den Kopf.

1 bis 1 1/2 Stunden abkühlen lassen, dann die Gläser vorsichtig schütteln, um die Paprika gleichmäßig zu verteilen.

Überprüfen Sie die Verschlüsse, nachdem die Gläser abgekühlt sind.