Linzertorte (gâteau aux amandes)

Un jour avant de servir la Linzertorte, préparez la pâte de la manière suivante :

Dans un grand bol, à l'aide du batteur à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez progressivement les 2 œufs, le sel, le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle.

Incorporer les amandes et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer toute la nuit.

Utilisez environ 3/4 de la pâte pour presser le fond d'un moule à gâteau en couches de 9 pouces, en construisant un bord autour du bord légèrement plus haut que le centre.

Au centre de la pâte, étalez 1/2 tasse de confiture de framboises.

Préchauffer le four à 350°.

Sur une planche farinée, étalez le reste de la pâte sur environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Avec une roulette à pâtisserie, découpez 6 bandes de 3/4 de pouce de large.

Disposez-les en treillis sur la confiture de framboises.

Coupez le reste de la pâte en bandes de 1 pouce et posez-les autour du bord supérieur de la tourte ou découpez de petites formes avec un emporte-pièce et placez-les autour du bord, en les chevauchant légèrement.

Badigeonner la pâte d'oeuf battu.

Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Donne 8 à 12 portions.