Linzertorte (Mandelkuchen)

In einer großen Schüssel mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die 2 Eier, Salz, Zitronenschale, Zimt und Nelken unterrühren.

Mandeln und Mehl unterheben, bis alles gut vermischt ist.

In Wachspapier einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Drücken Sie etwa 3/4 des Teigs auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform und bilden Sie einen Rand um den Rand, der etwas höher als die Mitte ist.

In der Mitte des Teigs eine halbe Tasse Himbeermarmelade verteilen.

Den Backofen auf 350° vorheizen.

Den restlichen Teig auf einem bemehlten Brett etwa Zentimeter dick ausrollen.

Schneiden Sie mit einem Teigrädchen 6 Streifen mit einer Breite von 3/4 Zoll aus.

Legen Sie sie gitterförmig über die Himbeermarmelade.

Den restlichen Teig in 2,5 cm große Streifen schneiden und um den oberen Rand der Torte legen oder mit einem Ausstecher kleine Formen ausstechen und diese leicht überlappend um den Rand legen.

Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.

40 bis 45 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ergibt 8 bis 12 Portionen.