Linzertorte (pastel de almendras)

En un bol grande, usando la batidora a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Incorpora poco a poco los 2 huevos, la sal, la piel de limón, la canela y los clavos.

Incorpora las almendras y la harina hasta que estén bien mezcladas.

Envuelva en papel encerado y refrigere durante la noche.

Use aproximadamente 3/4 de la masa para presionar el fondo de un molde para pasteles en capas de 9 pulgadas, formando un borde alrededor del borde ligeramente más alto que el centro.

Sobre el centro de la masa, esparce 1/2 taza de mermelada de frambuesa.

Precalienta el horno a 350°.

Sobre una tabla enharinada, extienda el resto de la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

Con una rueda de repostería, corte 6 tiras de 3/4 de pulgada de ancho.

Colóquelos, en forma de celosía, sobre la mermelada de frambuesa.

Corte el resto de la masa en tiras de 1 pulgada y colóquelas alrededor del borde superior de la torta o corte formas pequeñas con un cortador de galletas y colóquelas alrededor del borde, superponiéndolas ligeramente.

Unte la masa con huevo batido.

Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Rinde de 8 a 12 porciones.