नींबू-नींबू पाउंड केक

ओवन को 325° पर प्रीहीट करें। एक 9x5x3 इंच के पाव पैन में मक्खन और आटा डालें।

एक बड़े मिक्सर कटोरे में मक्खन को चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें।

धीरे-धीरे 1 1/2 कप चीनी डालें और 4-5 मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें।

अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें; कसा हुआ नींबू और नीबू का छिलका मिलाएं।

मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ वैक्स पेपर की शीट पर छान लें।

मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री को धीरे-धीरे 4 से 5 बार मिलाएं, धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक मिश्रण के बाद यह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।

तैयार पैन में चम्मच डालें और 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया केक टेस्टर साफ न निकल जाए और केक के किनारे पैन के किनारों से दूर न होने लगें।

5 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।

इस बीच, एक छोटे गैर एल्यूमीनियम सॉस पैन में, शेष 1/2 कप चीनी, नींबू का रस और नीबू का रस मिलाएं।

चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

आंच से शीशा हटा दें.

केक को पैन से निकाल कर रैक पर रखिये.

रैक को वैक्स पेपर पर रखें, और जब केक अभी भी गर्म हो तो उस पर गर्म सिट्रस ग्लेज़ से ब्रश करें।

पूरी तरह ठंडा होने दें.

प्लास्टिक में लपेटें और फिर एल्युमीनियम फ़ॉइल से लपेटें।

केक को काटने से पहले कम से कम एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

केक रात भर में बेहतर हो जाएगा और कसकर लपेटकर रखने पर एक सप्ताह तक बना रहेगा।