Zitronen-Limetten-Pfundkuchen

Backofen auf 325° vorheizen. Eine 9 x 5 x 3 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen und bemehlen.

In einer großen Rührschüssel die Butter etwa 1 Minute lang glatt rühren.

Nach und nach 1 1/2 Tassen Zucker hinzufügen und 4–5 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Die geriebene Zitronen- und Limettenschale unterrühren.

Mehl, Salz und Backpulver zusammen auf ein Blatt Wachspapier sieben.

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in 4 bis 5 Portionen zur Buttermischung hinzu und schlagen Sie dabei bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie nach jeder Zugabe gerade vermischt sind.

In die vorbereitete Form geben und 1 Stunde und 15 Minuten backen, oder bis der in der Mitte eingesetzte Kuchentester sauber herauskommt und die Ränder des Kuchens beginnen, sich von den Seiten der Form zu lösen.

In der Pfanne auf dem Rost 5 Minuten abkühlen lassen.

In einer kleinen Soßenpfanne (nicht aus Aluminium) die restliche halbe Tasse Zucker, den Zitronensaft und den Limettensaft vermischen.

Bei mäßiger Hitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Glasur vom Herd nehmen.

Kuchen aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen.

Stellen Sie das Gestell auf Wachspapier und bestreichen Sie den Kuchen, während er noch warm ist, mit der heißen Zitrusglasur.

Vollständig abkühlen lassen.

In Plastik einwickeln und dann mit Aluminiumfolie umwickeln.

Lassen Sie den Kuchen mindestens einen Tag an einem kühlen Ort stehen, bevor Sie ihn anschneiden.

Der Kuchen wird über Nacht frischer und ist bei fester Verpackung bis zu einer Woche haltbar.