كعكة الليمون والليمون

سخني الفرن إلى 325 درجة. زبدة ودقيق في قالب رغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصة.

في وعاء خلاط كبير، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضف 1 1/2 كوب من السكر تدريجيًا واخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا لمدة 4-5 دقائق.

يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة؛ فاز في الليمون المبشور وقشر الليمون.

نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الشمع.

أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة على 4 إلى 5 إضافات، واخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج بعد كل إضافة.

يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة ساعة و15 دقيقة، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكعك في المنتصف نظيفًا وتبدأ حواف الكعكة في الابتعاد عن جوانب القالب.

تترك في القالب لتبرد على الرف لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة غير مصنوعة من الألومنيوم، اخلطي نصف كوب السكر المتبقي وعصير الليمون وعصير الليمون.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

إزالة الصقيل من الحرارة.

أخرج الكعكة من القالب وضعها على الرف.

ضعي الرف على ورق الشمع، وبينما لا تزال الكعكة دافئة، قم بدهنها بالكامل بطبقة من الحمضيات الساخنة.

دعها تبرد تماما.

لفها بالبلاستيك ثم لفها بورق الألمنيوم.

اتركي الكيك في مكان بارد لمدة يوم على الأقل قبل تقطيعه.

سوف تتحسن الكعكة بين عشية وضحاها وسوف تبقى لمدة تصل إلى أسبوع إذا ظلت مغلفة بإحكام.