Quatre-quarts citron-lime

Préchauffer le four à 325°. Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.

Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Ajoutez progressivement 1 1/2 tasse de sucre et battez jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 minutes.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout ; incorporer le zeste de citron et de lime râpé.

Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique sur une feuille de papier ciré.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre en 4 à 5 ajouts, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé après chaque ajout.

Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords du gâteau commencent à se détacher des parois du moule.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole sans aluminium, mélanger la 1/2 tasse de sucre restante, le jus de citron et le jus de lime.

Cuire à feu modéré en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 1 à 2 minutes.

Retirer le glaçage du feu.

Retirer le gâteau du moule et le déposer sur une grille.

Placez la grille sur du papier ciré et, pendant que le gâteau est encore chaud, badigeonnez-le de glaçage chaud aux agrumes.

Laissez refroidir complètement.

Envelopper dans du plastique puis envelopper dans du papier d'aluminium.

Laissez le gâteau reposer dans un endroit frais pendant au moins une journée avant de le trancher.

Le gâteau s'améliorera du jour au lendemain et se conservera jusqu'à une semaine s'il est bien emballé.