Bizcocho de lima y limón

Precalienta el horno a 325°. Unte con mantequilla y enharine un molde para pan de 9x5x3 pulgadas.

En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; Incorpora la ralladura de limón y lima.

Tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear sobre una hoja de papel encerado.

Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en 4 a 5 adiciones, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición.

Vierta en el molde preparado y hornee durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un probador de pastel en el centro, este salga limpio y los bordes del pastel comiencen a separarse de los lados del molde.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña que no sea de aluminio, combine la 1/2 taza de azúcar restante, el jugo de limón y el jugo de lima.

Cocine a fuego moderado revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, de 1 a 2 minutos.

Retire el glaseado del fuego.

Retire el pastel del molde y colóquelo sobre una rejilla.

Coloque la rejilla sobre papel encerado y, mientras el pastel aún esté caliente, unte todo con el glaseado de cítricos caliente.

Deja enfriar por completo.

Envolver en plástico y luego envolver con papel de aluminio.

Deje reposar el pastel en un lugar fresco durante al menos un día antes de cortarlo.

El pastel mejorará durante la noche y se conservará hasta por una semana si se mantiene bien envuelto.