Kurkuri Chhatur Torkari

Freír los champiñones en aceite de mostaza caliente hasta que los bordes estén crujientes y dorados.

Freír los dados de patata con cúrcuma hasta que estén ligeramente dorados.

Cocine el tomate, el jengibre, el comino y los chiles verdes hasta obtener una masala espesa.

Añade las patatas, los guisantes y un chorrito de agua y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.

Dobla los champiñones crujientes al final con garam masala y cilantro.