Никербокер Роллы

В большой теплой миске растворите дрожжи в теплой воде. Дайте постоять до появления пузырьков, примерно 5-10 минут.

Смешайте несколько стаканов муки с сахаром и солью до однородной массы. Добавьте мучную смесь к дрожжевой смеси вместе со слегка взбитыми яйцами, маслом и теплым молоком.

Взбейте, чтобы хорошо перемешаться.

Постепенно добавляйте больше муки.

Большинство домашних электрических миксеров не смогут вместить 10 стаканов муки.

Это означает, что вам придется использовать руки и мышечную силу, чтобы добавить муку и замесить тесто.

10 чашек — приблизительная цифра.

Чтобы получилось красивое, мягкое тесто, муки может потребоваться немного больше или меньше.

Старайтесь не добавлять слишком много муки.

Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около 45 минут.

Это теплое место должно иметь температуру от 85° до 90°.

Раскатайте тесто и вырежьте.

Кондитер ресторана использует небольшую банку из-под грейпфрутового сока.

Выложите булочки на смазанный маслом противень и дайте снова подняться еще на 45 минут.

Разогрейте духовку до 425°.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10–17 минут или пока булочки не подрумянятся.

Получается более 100 булочек, просто слегка подрумяньте и положите их в морозилку.