Rolinhos de Knickerbocker

Em uma tigela grande e quente, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar até ficar borbulhante, cerca de 5 a 10 minutos.

Misture várias xícaras de farinha com o açúcar e o sal até ficar bem misturado. Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento junto com os ovos levemente batidos, o óleo e o leite morno.

Bata para misturar bem.

Aos poucos, acrescente mais farinha.

A maioria das batedeiras elétricas domésticas não consegue lidar com 10 xícaras de farinha.

Isso significa que você terá que usar as mãos e a força muscular para misturar a farinha e amassar a massa.

As 10 xícaras são um valor aproximado.

Pode ser necessário um pouco mais ou menos de farinha para obter uma massa bonita e macia.

Tente não adicionar muita farinha.

Tampe a tigela e deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.

Este local quente precisa ter cerca de 85° a 90°.

Abra a massa e recorte.

O padeiro do restaurante usa uma pequena lata de suco de toranja.

Coloque os rolinhos em uma assadeira untada com manteiga e deixe crescer novamente por mais 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 425°.

Asse no forno pré-aquecido por 10 a 17 minutos ou até que os rolinhos estejam levemente dourados.

Rende mais de 100 rolos, apenas doure levemente e coloque-os no freezer.