निकरबॉकर रोल्स

एक बड़े गर्म कटोरे में, गर्म पानी में खमीर घोलें। बुलबुले बनने तक, लगभग 5 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

कई कप आटे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। खमीर मिश्रण में आटे के मिश्रण के साथ-साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे, तेल और गर्म दूध मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें।

धीरे-धीरे अधिक आटा मिलाएँ।

अधिकांश घरेलू इलेक्ट्रिक मिक्सर 10 कप आटा संभालने में सक्षम नहीं होंगे।

इसका मतलब है कि आपको आटे में मिश्रण करने और आटा गूंधने के लिए अपने हाथों और मांसपेशियों की शक्ति का उपयोग करना होगा।

10 कप एक अनुमानित आंकड़ा है।

अच्छा, नरम आटा गूंथने में थोड़ा अधिक या कम आटा लग सकता है।

कोशिश करें कि बहुत अधिक आटा न डालें।

कटोरे को ढक दें और बैटर को गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 45 मिनट तक रहने दें।

इस गर्म स्थान का तापमान लगभग 85° से 90° होना चाहिए।

आटे को बेल कर काट लीजिये.

रेस्तरां बेकर एक छोटे अंगूर के रस के डिब्बे का उपयोग करता है।

रोल्स को मक्खन लगी कुकी शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

ओवन को 425° पर प्रीहीट करें।

पहले से गरम ओवन में 10 से 17 मिनट तक या रोल हल्के भूरे रंग के होने तक बेक करें।

100 से अधिक रोल बनाएं, बस हल्का भूरा करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें।